Les Hallongrottor, ce sont de beaux (et bons !) biscuits traditionnellement venus de Suède et aujourd’hui mondialement connus. En effet, les Hallongrottor ont bien voyagé et ont désormais de nombreuses dénominations à travers les pays, mais cela ne change rien au fait qu’ils sont absolument délicieux… et incroyablement simples à préparer. Allez, aujourd’hui je vous explique comment préparer cette recette suédoise !
À propos de la recette des Hallongrottor
Les Hallongrottor ont bien voyagé depuis la Suède ! Ces « grottes à la framboise » sont également connues sous le nom de « thumbprint cookies » aux États-Unis (en lien avec le puits creusé à l’aide du pouce sur le biscuit), ou encore « jam drops » en Australie (cette fois-ci en référence au cœur de confiture). On les retrouve alors souvent au moment des fêtes de fin d’année.
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En Suède, il n’y a pas de période pour déguster ces petits biscuits ronds (ou plutôt, il n’y a que des bons moments pour se laisser tenter 😉 ). On notera tout de même qu’ils accompagnent souvent une boisson chaude, notamment le café bien-aimé des Suédois lors de leur fameuse pause Fika.
La texture des Hallongrottor s’apparente à celle des shortbreads écossais, une pâte sablée un peu friable. On trouve cependant aussi des recettes pour obtenir une déclinaison plus moelleuse, proche du muffin, mais on s’éloigne alors de la tradition.
Recette vegan des Hallongrottor suédois
Le matériel particulier
- Plaque à muffins ou cupcakes
- Caissettes en papier adaptées
Les ingrédients
- 180 g de farine (Sans gluten : 180 g de farine de riz)
- 70 g d’amidon de maïs (Sans gluten : 100 g d’amidon de maïs)
- 80 g de sucre
- 200 g de margarine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- Confiture au choix (De préférence à la framboise, très bon également à la fraise, à la mure ou encore à l’abricot.)
Les instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Pesez la farine, l’amidon de maïs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.
- Ajoutez la margarine et mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
- Incorporez doucement la levure chimique à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à soupe.
- Placez les caissettes en papier dans les emplacements de la plaque à muffins ou cupcakes.
- Façonnez de petites boules de pâte (environ 4 cm de diamètre), et placez les dans les caissettes en papier.
- Avec votre pouce, creusez un peu le dessus pour former un puits.
- Faites cuire pendant 6-7 minutes.
- Retirez du four, (reformez les puits si besoin, avec le dos d’une cuillère), versez de la confiture dans les puits, puis remettez au four 7-8 minutes.
- Laissez refroidir pour que le biscuit durcisse avant de servir.
Les petits conseils
Ceci est une indication. Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.
Miam, qu’est-ce que ça a l’air bon ! J’adore les pâtisseries des pays du Nord, même si je n’ai visité que le Danemark, je garde un souvenir fou de tout ce que j’ai mangé (et bu, les chaï lattes sont tellement bons !) là-bas. J’ai hâte de tester ta recette 🙂
Je n’avais aucune idée que ces biscuits étaient d’origine suédoise ! comme quoi on en apprend tous les jours !
La recette a l’air très simple, parfait pour moi 🙂
A force de les voir partout, on finit par perdre le fil de leurs origines. Et puis, il faut dire qu’ils ont bien voyagé !
La photo m’avait séduite, la recette encore plus ! Merci pour cette sympathique idée 😉
Mais de rien !
Je testerai bien cette recette qui le fait penser à de savoureux biscuits de Noël 😊
On les voit souvent sur les marchés de Noël 😉