Aaah… la recette des shortbreads. À l’instant même où vous posez les pieds en Écosse, vous découvrirez que les shortbreads sont PARTOUT ! Figurez-vous également que la recette des shortbreads est simplissime et ne nécessite que peu d’ingrédients. Alors, c’est parti ! Aujourd’hui on prépare ces délicieux biscuits traditionnels écossais.
Parlons de la recette des Shortbreads
De manière générale, la cuisine traditionnelle écossaise reflète bien le mode de vie de la nation par le passé. Les plats sont le plus souvent simples avec peu d’artifices. Cela s’explique en partie par la mobilité du peuple écossais, les amenant à consommer davantage les denrées les moins périssables. Plus tard, la cuisine française s’est introduite et a contribué à raffiner les recettes déjà existantes.
C’est, entre autres, le cas de la recette des shortbreads. En effet, à l’époque médiévale il s’agissait plutôt d’un pain sucré et épicé qui était amené à durcir pour donner la consistance d’un biscuit (on est bien d’accord, ça sonne tout de suite moins appétissant). La recette que nous connaissons de nos jours aurait été initiée par les cuisiniers français de Mary Queen of Scots.
À lire : la recette écossaise du célèbre dessert cranachan, et celle des œufs écossais pour créer la surprise
Aujourd’hui, que ce soit pour le goûter, le (fameux) thé, un brunch ou même en fin de repas, les shortbreads sont omniprésents en Écosse et dans l’ensemble du Royaume-Uni (il existe même la journée nationale du shortbread, le 6 janvier). En somme, la recette des shortbreads, ancestrale et traditionnelle, est devenue une véritable institution dans le monde entier. Et à partir de maintenant, vous aussi, vous saurez les confectionner !
Recette des Shortbreads
Le matériel particulier
- Moule à pizza
Les ingrédients
- 100 grammes de sucre
- 200 grammes de beurre
- 300 grammes de farine
- Optionnel : un peu de sucre cristallisé pour la décoration
Les instructions
- Préchauffez le four à 160°C et beurrez le moule à pizza.
- Battez le beurre et le sucre jusqu’à former une mousse crémeuse.
- Ajoutez progressivement la farine en mélangeant avec une spatule.
- Farinez votre plan de travail, déposez la pâte et pétrissez encore un peu.
- Placez la boule de pâte sur le moule à pizza et étalez-là avec les doigts.
- Maintenant, place à l’esthétique ! Libre à vous de faire ce que bon vous semble, mais voici la tradition : pincez les bords pour leur donner un aspect dentelé, puis dessinez 16 parts avec la pointe de votre couteau et piquez la surface à l’aide d’une fourchette.
- Saupoudrez de sucre cristallisé.
- Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit ferme et doré.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Les petits conseils
- Amandes effilées, écorces d’orange ou de citron confites (étape 6)
- Poudre de noix de coco ou de noisette, cannelle, muscade… (1 c. à café ; étape 2)
Ceci est une indication. Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.
J’ai testé !
La recette est très simple à préparer et très bonne ! 😊
Merci pour ton retour ! Je suis contente que cela t’ait plu 🙂
Merci pour cette recette !
Ma mère adoooore le shortbread alors j’ai hâte de pouvoir lui faire découvrir ça !
Et en plus tu as plein de variantes et de parfums ! Je suis sûre qu’elle sera ravie de tous les essayer 😉
Une bonne recette gourmande
Essayé ce week-end, c’était très bon.
Testé et approuvé ! super bonne recette !
On en a mange cet ete en Ecosse. Ceux la sont tres bons aussi! Mais j’ai fait des rectangles.
J’avais vu passer ta recette sur Pinterest. Clairement ça va amuser ma fille de la réaliser avec moi 😊
C’est effectivement très simple à faire. Je la proposerai à mes enfants et à mon mari. Moi, j’ai du mal avec les sablés au beurre.